咖啡調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室既可以滿足學(xué)生們咖啡調(diào)制學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，也可以滿足學(xué)生雞尾酒調(diào)制方法的學(xué)習(xí)與練習(xí)，除了正常的調(diào)酒學(xué)習(xí)同學(xué)們還可以進(jìn)行創(chuàng)意調(diào)酒與花式調(diào)酒。

實(shí)訓(xùn)室建設(shè)背景：

當(dāng)前餐飲服務(wù)、酒店管理等領(lǐng)域?qū)Х扰c調(diào)酒專業(yè)技能人才的需求日益增長(zhǎng)，而相關(guān)專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)中，咖啡服務(wù)、調(diào)酒操作等實(shí)操訓(xùn)練缺乏專業(yè)場(chǎng)所與設(shè)備支撐，同時(shí)咖啡師職業(yè)技能鑒定、管理資格證書培訓(xùn)也缺少適配的實(shí)踐載體。在此背景下，咖啡調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，既是彌補(bǔ)咖啡與調(diào)酒實(shí)踐教學(xué)短板的需求，也為適配行業(yè)崗位技能要求、銜接職業(yè)資格認(rèn)證提供了專業(yè)平臺(tái)，助力學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作與管理能力。

調(diào)酒咖啡實(shí)訓(xùn)室功能定位

 咖啡實(shí)訓(xùn)室是專門為學(xué)生提供咖啡服務(wù)與管理的學(xué)習(xí)與實(shí)踐的場(chǎng)所。該實(shí)訓(xùn)室可以滿足《咖啡知識(shí)》、《咖啡廳經(jīng)營(yíng)與管理》等課程教學(xué)實(shí)訓(xùn)并對(duì)外經(jīng)營(yíng)使用，是學(xué)生咖啡師職業(yè)技能鑒定、咖啡實(shí)際操作和管理資格證書培訓(xùn)的重要場(chǎng)所。實(shí)訓(xùn)室可開展的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要有咖啡廳服務(wù)、咖啡廳管理、咖啡廳設(shè)計(jì)、咖啡廳訓(xùn)練等等,再配備夠咖啡學(xué)習(xí)的主要設(shè)施設(shè)備，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)可以進(jìn)行咖啡技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，如何沖煮咖啡，咖啡的設(shè)備學(xué)習(xí)等。再配套以咖啡服務(wù)與調(diào)制虛擬教學(xué)實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)軟件進(jìn)行流程、業(yè)務(wù)技能和拓展知識(shí)的學(xué)習(xí)。

調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室與咖啡實(shí)訓(xùn)室共用場(chǎng)地，所以吧臺(tái)、操作臺(tái)等設(shè)備共用一套。實(shí)訓(xùn)室配備夠調(diào)酒學(xué)習(xí)的主要設(shè)施設(shè)備，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)可以進(jìn)行調(diào)酒技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，如攪合法、搖和法、兌和法、調(diào)和法四種基礎(chǔ)調(diào)酒方法的練習(xí)，調(diào)酒設(shè)備學(xué)習(xí)、多種雞尾酒的配方以及調(diào)制方法等。再配套以調(diào)酒服務(wù)虛擬教學(xué)實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)軟件進(jìn)行流程、業(yè)務(wù)技能和拓展知識(shí)的學(xué)習(xí)。

實(shí)訓(xùn)室功能：

核心功能圍繞 “技能實(shí)訓(xùn) + 教學(xué)支撐 + 職業(yè)認(rèn)證” 展開：在咖啡板塊，支撐《咖啡知識(shí)》《咖啡廳經(jīng)營(yíng)與管理》等課程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)，開展咖啡廳服務(wù)、管理、設(shè)計(jì)、訓(xùn)練等項(xiàng)目，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)沖煮咖啡、咖啡設(shè)備操作等技能；在調(diào)酒板塊，提供攪合法、搖和法等四種基礎(chǔ)調(diào)酒方法的練習(xí)，以及調(diào)酒設(shè)備學(xué)習(xí)、雞尾酒配方與調(diào)制等訓(xùn)練；同時(shí)，實(shí)訓(xùn)室是咖啡師職業(yè)技能鑒定、管理資格證書培訓(xùn)的重要場(chǎng)所，也可為相關(guān)職業(yè)技能考核提供支持，還能對(duì)外經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景的結(jié)合。

實(shí)訓(xùn)室優(yōu)勢(shì)：

咖啡調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室的優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)為 “資源整合 + 能力多維 + 職業(yè)賦能”：首先，采用咖啡與調(diào)酒共用場(chǎng)地、設(shè)備的模式，高效整合了實(shí)訓(xùn)資源，降低了場(chǎng)地與硬件的投入成本；其次，“硬件實(shí)操 + 虛擬系統(tǒng)” 的組合，既讓學(xué)生通過實(shí)際操作掌握咖啡沖煮、調(diào)酒調(diào)制等技能，又借助虛擬系統(tǒng)學(xué)習(xí)流程、業(yè)務(wù)技能與拓展知識(shí)，實(shí)現(xiàn)操作能力與理論認(rèn)知的雙重提升；最后，實(shí)訓(xùn)室兼具教學(xué)、職業(yè)認(rèn)證、對(duì)外經(jīng)營(yíng)等功能，既滿足專業(yè)課程的實(shí)踐需求，又銜接咖啡師等職業(yè)資格培訓(xùn)，同時(shí)通過對(duì)外經(jīng)營(yíng)讓學(xué)生接觸真實(shí)服務(wù)場(chǎng)景，提升崗位適配性與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為行業(yè)輸送具備專業(yè)技能與管理能力的復(fù)合型人才提供了有力支撐。

2 調(diào)酒咖啡實(shí)訓(xùn)室布局效果示意圖