中餐宴會(huì)廳實(shí)訓(xùn)室配備了中餐餐桌椅，中餐餐具以及宴會(huì)講話臺(tái)等。實(shí)訓(xùn)室包括教學(xué)、管理和服務(wù)訓(xùn)練區(qū)域。實(shí)訓(xùn)室可以模擬真實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)氛圍，對(duì)學(xué)生進(jìn)行中餐宴會(huì)服務(wù)技能操作的實(shí)訓(xùn)和中餐管理的訓(xùn)練。可進(jìn)行的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括餐巾折花的造型與技法；托盤（理盤、裝盤、端托、行走步伐、落托）的服務(wù)；擺臺(tái)（中餐宴會(huì)、中餐零點(diǎn)）服務(wù)訓(xùn)練；酒水（斟酒）服務(wù)；撤換菜品及餐、酒用具的方法；中餐宴會(huì)布局與擺設(shè)；中餐上菜、派菜服務(wù)；中餐接待服務(wù)程序等專業(yè)技能；中餐管理檢查項(xiàng)目的訓(xùn)練等。

實(shí)訓(xùn)室建設(shè)背景：

當(dāng)前旅游管理、酒店管理等專業(yè)的人才培養(yǎng)中，中餐宴會(huì)服務(wù)與管理的實(shí)操技能是餐飲崗位的核心能力，但傳統(tǒng)教學(xué)缺乏真實(shí)的中餐宴會(huì)場(chǎng)景支撐，學(xué)生難以熟悉中餐宴會(huì)的服務(wù)流程、操作規(guī)范及管理標(biāo)準(zhǔn)，難以適配餐飲行業(yè)對(duì)專業(yè)服務(wù)人才的需求。在此背景下，中餐宴會(huì)廳實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，既是彌補(bǔ)中餐宴會(huì)服務(wù)實(shí)踐教學(xué)短板的需求，也為學(xué)生掌握專業(yè)技能、銜接餐飲崗位提供了貼合實(shí)際的實(shí)踐平臺(tái)。

實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介：

中餐宴會(huì)廳實(shí)訓(xùn)室是面向旅游、酒店等專業(yè)的中餐宴會(huì)實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，核心定位是模擬真實(shí)中餐宴會(huì)場(chǎng)景，開(kāi)展服務(wù)技能與管理能力的實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)配備中餐桌椅、餐具及宴會(huì)講話臺(tái)等設(shè)施，劃分教學(xué)、管理和服務(wù)訓(xùn)練區(qū)域，還原真實(shí)中餐宴會(huì)的硬件環(huán)境，是連接中餐宴會(huì)服務(wù)理論與崗位實(shí)操的專業(yè)實(shí)踐載體。

實(shí)訓(xùn)室功能：

核心功能圍繞 “技能實(shí)訓(xùn) + 管理訓(xùn)練” 展開(kāi)：面向相關(guān)專業(yè)學(xué)生，開(kāi)展中餐宴會(huì)全流程的技能實(shí)操訓(xùn)練，涵蓋餐巾折花造型與技法、托盤服務(wù)（理盤、裝盤等環(huán)節(jié)）、中餐宴會(huì)及零點(diǎn)擺臺(tái)、酒水服務(wù)、撤換餐用具、宴會(huì)布局與擺設(shè)、上菜派菜、中餐接待服務(wù)程序等專業(yè)技能；同時(shí)，實(shí)訓(xùn)室可開(kāi)展中餐管理檢查項(xiàng)目的訓(xùn)練，幫助學(xué)生熟悉中餐宴會(huì)的管理標(biāo)準(zhǔn)與流程，實(shí)現(xiàn)服務(wù)技能與管理能力的同步培養(yǎng)。

實(shí)訓(xùn)室優(yōu)勢(shì)：

中餐宴會(huì)廳實(shí)訓(xùn)室的優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)為 “場(chǎng)景真實(shí) + 技能全面 + 崗課銜接”：首先，實(shí)訓(xùn)室還原真實(shí)中餐宴會(huì)的硬件與區(qū)域布局，讓學(xué)生在貼近實(shí)際崗位的場(chǎng)景中訓(xùn)練，快速熟悉中餐宴會(huì)的場(chǎng)地配置與服務(wù)環(huán)境，保障技能訓(xùn)練的實(shí)用性；其次，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目覆蓋中餐宴會(huì)從籌備到服務(wù)的全流程技能，同時(shí)兼顧管理能力訓(xùn)練，助力學(xué)生掌握 “服務(wù) + 管理” 的綜合能力，適配餐飲崗位的多元需求；最后，實(shí)訓(xùn)室的技能訓(xùn)練直接對(duì)應(yīng)中餐宴會(huì)崗位的實(shí)際工作內(nèi)容，幫助學(xué)生提前熟悉崗位操作規(guī)范，縮短從校園到職場(chǎng)的適應(yīng)周期，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，也為餐飲行業(yè)輸送具備規(guī)范服務(wù)技能與基礎(chǔ)管理能力的專業(yè)人才提供了支撐。